François VILLARD nous a reçu courant janvier 2021 dans son caveau de Saint Michel sur Rhône .Nous avons eu l’avantage de déguster tous ses vins, et aussi de l’entendre présenter et nous expliquer avec passion leur histoire, la diversité de leur terroir et les conséquences sur leur caractère ! François s’est lancé dans la vigne à l’âge de 20 ans (formation viticole dans la mâconnais) et a acquis ses premiers terrains en appellation Condrieu en 1989. Aujourd’hui il propose les appellations Condrieu, St Joseph , St Péray , Côte-Rôtie , Cornas , Crozes-Hermitage, mais aussi des IGP Collines Rhodaniennes.
Tous ses vins sont d’expressions aromatiques différentes selon les terroirs d’où ils sont issus car François est peu interventionniste laissant le terroir ( type de sol , orientation ) s’exprimer. Il vinifie souvent en grappes entières et privilégie la maturité parfaite des baies et des rafles. Tous ses vins sont digestes , équilibrés. Nous avons apprécié ,entre autres, son Saint Péray, aux arômes complexes, bien mûrs et rond ; Le Saint Joseph rouge « Poivre et sel » d’un belle fraicheur fruitée , florale et poivré ; ses Condrieux bien équilibrés et toujours toniques , sans lourdeur ;son Cornas « Jouvet » fruits rouges et noirs bien mûrs , épicé ; son Côte-Rotie « le Gallet »plein de suavité et de rondeur.
Un grand domaine , à découvrir….sans modération